Chuyên sâu kỹ thuật đánh bông và chà láng Whipping Cream đạt độ láng mịn, chuẩn form hoàn toàn tự nhiên không dùng phụ gia.
Kỹ thuật chuyên nghiệp về dòng kem không chứa sữa (Professional Dairy-Free Cream) ứng dụng cho bánh hiện đại.
Nền tảng kỹ thuật bánh ngọt (Pastry Skills) theo quy chuẩn trường lớp bài bản.
Demi Chef tại Maison Marou.
Trực tiếp phụ trách toàn bộ quy trình sản xuất dòng bánh nghệ thuật, tạo hình Chocolate Décor và chế tác các dòng kẹo Bonbons thủ công.
R&D sản phẩm
Trực tiếp sáng tạo các dòng pastry mới và phát triển thành công bộ sưu tập socola cao cấp “Bonbon Moon Light 2025”.
Sản xuất Bếp bánh Pastry & Entremet
Vận hành và kiểm soát chất lượng từ khâu sơ chế, tạo phôi bánh đến hoàn thiện kết cấu các dòng bánh lạnh cao cấp.
Tiêu chuẩn Bếp trung tâm (Central Kitchen)
Điều phối quy trình ra bánh và quản lý tiến độ sản xuất theo ngày/tuần đạt chuẩn đồng nhất từ quy mô cửa hàng đến bếp trung tâm.
Socola nghệ thuật & Handcrafted Bonbons: Kỹ thuật xử lý nhiệt socola (tempering), đổ khuôn mỏng mịn, phối tầng nhân và tạo hình décor socola tinh xảo.
Pastry & Entremet (Bánh lạnh đa tầng): Xử lý cân bằng giữa các tầng hương vị và đa dạng kết cấu (mousse, sponge, crunch, insert).
Kỹ thuật Whipping Cream & Dairy-Free: Đánh bông và láng mặt kem tươi đạt độ đứng hoàn hảo không dùng chất ổn định (stabilizers); ứng dụng kem thuần thực vật theo xu hướng sức khỏe.
Kỹ thuật trang trí đa chất liệu: Làm chủ kỹ thuật phủ fondant, tạo hình bánh kem bơ (buttercream) và dòng bánh đập Piñata.
